İsrail Kuskusu Günü

Hikâye

İsrail kuskusu –ptitim– Mağrip kuskusu değil, kavrulmuş inci makarnadır: yumuşayana kadar haşlanan ya da buharda pişirilen, ardından yağ, otlar, sebzeler ya da yahni suyuyla karıştırılan küçük küreler. Garnitür, salata tabanı ya da yoğun hafta içi akşamlarında çocuklar ve yetişkinler için tereyağlı bir kâse olabilir. Kavurma, sade makarnanın hiçbir zaman tam yakalayamadığı fındıksı bir aroma verir.

Pirince alternatif ve kiler temel ürünü olarak İsrail'de geliştirilen ptitim, hafta içi akşamlarının kahramanı ve limon, maydanoz, közlenmiş sebze ya da mantar için bir tuval hâline geldi. Çabuk pişer, ertesi günün öğle yemeği için sosu iyi tutar ve fotoğraflarda neşeli bir altın inci yığını gibi görünür. Akdeniz otları ve zeytinyağı ona daha zengin güveçler ve tavuk yahnileri kadar doğal biçimde yakışır.

İsrail Kuskusu Günü'nde gerekiyorsa incileri hafifçe kavurun, dolgunlaşana kadar pişirin ve zeytinyağı ve bol otla tamamlayın. Izgara balığın yanında ya da tek başına vejetaryen bir kâse olarak sıcak servis edin. Orta Doğu-Akdeniz rahatlığı ve hafta içi dürüstlüğüyle modern bir İsrail temel gıdasını kutlayın. Artanlar bir miktar et suyuyla iyi ısınır.