يوم الكسكس الإسرائيلي

القصة

الكسكس الإسرائيلي – البتيتيم – معكرونة لؤلؤية محمّصة، وليس الكسكس المغاربي: كرات صغيرة تُسلق أو تُطهى على البخار حتى تطرى، ثم تُقلَّب مع الزيت أو الأعشاب أو الخضار أو صلصة اليخنة. يمكن أن يكون طبقًا جانبيًّا أو قاعدة لسلطة أو وعاءً بالزبدة للصغار والكبار في أمسيات الأسبوع المزدحمة. ويمنحه التحميص رائحة جوزية لا تضاهيها المعكرونة العادية تمامًا.

طُوّر البتيتيم في إسرائيل بديلًا للأرز ومادة أساسية في المؤونة، فصار بطل أمسيات الأسبوع ولوحة لليمون والبقدونس والخضار المشوية أو الفطر. يُطهى بسرعة ويحتفظ بالتتبيلة جيدًا لغداء اليوم التالي، ويبدو في الصور كتلّة مبهجة من اللآلئ الذهبية. وتناسبه الأعشاب المتوسطية وزيت الزيتون بالطبيعية نفسها التي تناسبه بها اليخنات الأغنى ويخنات الدجاج.

في يوم الكسكس الإسرائيلي، حمّص اللآلئ قليلًا إن لزم، واطهها على نار هادئة حتى تنتفخ، وأنهِها بزيت الزيتون وكثير من الأعشاب. قدّمها ساخنة بجانب السمك المشوي أو وحدها كوعاء نباتي. احتفل بمادة أساسية إسرائيلية حديثة بسهولة شرق أوسطية متوسطية وصدق أمسيات الأسبوع. والبقايا تُسخَّن جيدًا مع قليل من المرق.