İsrail Salatası Günü

Hikâye

İsrail salatası; salatalık, domates, soğan ve maydanozun (bazen biberin) ince doğranıp yalnızca limon suyu, zeytinyağı, tuz ve karabiberle tatlandırıldığı bir karışımdır. Her şey doğramaya bağlıdır: küçük küpler sayesinde her kaşık aynı lokmada çıtırlık, su ve ot taşır. Yumurta, humus, ızgara et ve falafelin yanında, daha ağır tabaklara ve kızarmış sokak yemeklerine taze bir denge olarak yer alır.

Salata ruhuyla Levantlı, gündelik yaygınlığıyla İsraillidir: ev sofralarında, ordu tepsilerinde ve restoranların meze sofralarında aynı şekilde. Hazırlanmış bir yeşil salata değil, pazar sebzelerinden yapılan doğranmış bir garnitürdür; domatesler olgun, salatalıklar çıtır olduğunda en iyisidir. Çeşitlemeler nane, sumak ya da bir tutam zahter ekler ama onu bu kadar bağımlılık yapıcı kılan temiz ve keskin karakteri kaybetmez.

İsrail Salatası Günü'nde özenle doğrayın, hafifçe sos ekleyin ve sebzeler canlı kalsın, kâse sulanmasın diye hemen servis edin. Pita ve labnenin yanına koyun. Her öğünü daha taze ve canlı hissettiren bir Akdeniz-Orta Doğu garnitürünü kutlayın.