يوم السلطة الإسرائيلية

القصة

السلطة الإسرائيلية خليط مفروم ناعمًا من الخيار والطماطم والبصل والبقدونس (وأحيانًا الفلفل)، يُتبَّل ببساطة بعصير الليمون وزيت الزيتون والملح والفلفل. التقطيع هو كل شيء: مكعبات صغيرة كي تحمل كل ملعقة القرمشة والعصارة والعشب في اللقمة نفسها. تظهر بجانب البيض والحمص واللحوم المشوية والفلافل كموازن منعش للأطباق الأغنى والأطعمة المقلية في الشارع.

السلطة شامية الروح وإسرائيلية في حضورها اليومي: على موائد البيوت وصواني الجيش وموائد المقبلات في المطاعم على حدّ سواء. ليست سلطة خضراء مركّبة بل مفرومة من خضار السوق، في أفضل حالاتها حين تنضج الطماطم ويقرمش الخيار. تضيف بعض النسخ النعناع أو السماق أو رشّة من الزعتر دون أن تفقد طابعها النظيف الحادّ الذي يجعلها إدمانية إلى هذا الحد.

في يوم السلطة الإسرائيلية، قطّع بعناية، وتبّل بخفّة، وقدّم فورًا كي تبقى الخضار زاهية ولا تتجمّع السوائل في الوعاء. ضعها بجانب البيتا واللبنة. احتفل بطبق جانبي متوسطي شرق أوسطي يجعل كل وجبة أكثر انتعاشًا وحيوية.