Kebap Günü

Hikâye

İsrail ızgara restoranlarında kebap genellikle baharatlı kıymadan –dana, kuzu ya da karışık– soğan, maydanoz ve baharatlarla hazırlanan, kenarları kömürde kararıp içi sulu kalana kadar pişirilen şişler anlamına gelir. Tahin, amba, salata ve pita ya da pilavla servis edilen kebap, tabağı görmeden dumanını kokladığınız bir bahçe ve restoran klasiğidir. Şişler yağın içinde durmamalı, havayı kokusuyla doldurmalıdır.

Kıyma kebapları, sıradan lokantalardan şık sofralara kadar İsrail menülerinde şiş ve diğer Levant ızgara gelenekleriyle yan yana yer alır. Evde pişirenler uzun köfteleri yassı şişlerin etrafına şekillendirir; restoranlar öğle kalabalığı ve akşam misafirleri için kömürü sıcak tutar. Bir sıkım limon ve bir yığın taze ot, tahinin eti tamamladığı gibi tabağı tamamlar.

Kebap Günü'nde eti özenle baharatlayıp şekillendirin, harlı ateşte hızlıca pişirin ve tahin ile keskin bir salatayla servis edin. Orta Doğu ızgara kebabını İsrail sofralarında sevildiği gibi kutlayın: dumanlı, baharatlı ve ateşten iner inmez paylaşılmak için yapılmış. Suyunun dinlenmesi için şişleri bir dakika bekletin.