Malabi Günü

Hikâye

Malabi; mısır nişastası ya da pirinç unuyla koyulaştırılan, kaselere ya da kalıplara dökülen ve üzerine parlak gül ya da portakal çiçeği şerbeti, kıyılmış fıstık ve hindistancevizi rendesi konan soğuk bir sütlü tatlıdır. Sokak tezgâhları ve tatlıcılar, her kaseyi benzersiz kılan renkli son dokunuşu bekleyen beyaz muhallebi tepsilerini soğutur. Hafif tatlı, çiçeksi ve acılı ızgaradan ya da ağır bir öğle yemeğinden sonra ferahlatıcıdır.

Bu tatlı, İsrail şehirlerinde sevilen bir Levant teselli yemeğidir; özellikle soğuk ve yumuşak bir şeye ihtiyaç duyulan gece geç saatlerde ya da ızgaradan sonra. Dokusu ipeksi olmalı ve kaşıkla kesilebilmeli, asla lastik gibi ya da tebeşirimsi olmamalıdır. Şerbet ve kuruyemiş isteğe bağlı süs değildir; kasenin kişiliğinin yarısı ve insanların ikinciyi sipariş etmesinin sebebidir.

Malabi Günü'nde kremsi bir muhallebiyi kıvam alana kadar bekletin, iyice soğutun ve beyazı neredeyse kaybolana kadar gül şerbeti, hindistancevizi ve fıstıkla taçlandırın. Akşamı güzelce serinleten ve fotoğraflarda mücevher gibi görünen bir Akdeniz-Orta Doğu tatlısını kutlayın.