Zeytinyağı Günü

Hikâye

Zeytinyağı, İsrail ve Levant mutfağının sıvı kileridir: ekmek banmak, salataları soslamak, humus çukurlarını doldurmak ve ızgara balık ya da sebzeleri tamamlamak için natürel sızma zeytinyağı. Taze yağ çimen, biber ya da meyve kokar; eski yağ yavanlaşır. Ülkenin dört bir yanındaki zeytinlikler ve küçük sıkımhaneler, aşçıların yeşil-altın akışa güvenerek ölçmeden döktüğü hasatları şişeler.

Akdeniz beslenme kültürü ve Orta Doğu mezesi, otlara ve baklagillere olduğu kadar iyi bir yağa da bağlıdır. Ekmek ve zahter, labne girdapları ve közlenmiş patlıcan hep onu bekler. Sonbahar hasadı, yerlilerin hâlâ boğazı yakarken peşine düştüğü keskin yeni yağı getirir; herhangi bir meyve kadar gerçek bir mevsim keyfi.

Zeytinyağı Günü'nde küçük bir kaseye mükemmel bir yağ dökün, sıcak pitayı batırın ve onunla yemek yapmadan önce tek başına tadın. İsrail yemeklerini iyi bir şişeden biraz fazla çabayla parlatan Akdeniz-Orta Doğu temel gıdasını kutlayın. Şişeleri ısıdan ve parlak ışıktan uzak saklayın. Yeni yağ sezonu pazarlarda aramaya değer.