Şakşuka Günü

Hikâye

Şakşuka, İsrail'in en sevilen kahvaltı tabaklarından biridir: yumurtalar domates, tatlı biber, soğan ve sıcak baharatlardan oluşan kaynayan bir sosta, beyazları pişip sarıları yumuşak kalana kadar hafifçe pişirilir. Kimyon, kırmızı toz biber ve sarımsak derinlik katar; kişniş ya da maydanoz tavayı son anda tamamlar. Sıyırmak için kalın pitayla doğrudan tavadan servis edilen şakşuka, hafta sonu ritüeli olduğu kadar hafta içi tesellisidir ve mutfağı koyulaşmış domates kokusuyla doldurur.

Kuzey Afrika ve Levant mutfaklarının sosta yumurta versiyonları ortaktır; İsrailli ev aşçıları ve kafeler bu yemeği ulusal bir sabah imzasına dönüştürdü. Pazarlar yıl boyu olgun domates sağlar; restoranlar yanında acı zhug, üstünde ufalanmış peynir ya da çıtırlık için yanında İsrail salatasıyla yarışır. Tavanın kendisi de cazibenin bir parçasıdır: buhar, renk ve tabaklama zahmeti olmadan tek kaptan paylaşma vaadi.

Şakşuka Günü'nde zeytinyağını ısıtın, biber ve soğanı yumuşatın, canlı bir domates sosunu koyulaştırın ve yumurtaları içine yerleştirip tam pişene kadar bekleyin. Ekmek, salata ve sert kahve ya da kafe hafuh ile yiyin. Tadı kadar cömert görünen ve herkesi aynı tavaya davet eden bir Akdeniz-Orta Doğu kahvaltısını kutlayın.