Paneer Tikka Günü

Hikâye

Paneer tikka, yoğurt ve baharatla marine edilip kenarları közlenene, ortası yumuşak kalana kadar ızgarada ya da fırında pişirilen küp küp doğranmış Hint taze peyniridir. Biber ve soğan çoğu zaman şişi paylaşır. Vejetaryen bir tandır klasiği olarak, Kuzey Hindistan restoran ızgaralarının dumanlı aromasını ete gerek kalmadan taşır: Keşmir biberinden canlı bir renk, garam masala, zencefil-sarımsak ve kasuri methi'den derinlik.

Meze tabakları ve başlangıç menüleri paneer tikka'yı dünyanın dört bir yanındaki Hint restoranlarının vazgeçilmezi ve parti tabaklarının gözdesi yaptı. Evde tandır; fırın, airfryer ya da ağır tavalarla taklit edilir ve limon ile chaat masala ile bitirilir. Bu yemek cesur bir marinat ve yüksek ısıyı ödüllendirir: buharda pişmiş gibi görünen soluk küpler işin özünü kaçırır. Artanlar dürümlere girer ama en iyisi şişten taze çıkanıdır.

Paneer Tikka Günü'nde birkaç saat boyunca cömertçe marine edin, kabarcıklanacak kadar yüksek ısıda pişirin ve soğan salatası ile nane chutney'siyle servis edin. Sıcakken şişten yiyin. Paneer tikka'yı Hindistan'ın kömür ızgarasına vejetaryen yanıtı olarak kutlayın.