Journée des dattes

L’histoire

Les dattes sont l'or du désert de l'agriculture israélienne : Medjool, Deglet et d'autres variétés cultivées dans l'Arava et la vallée du Jourdain, vendues bien moelleuses pour être grignotées ou plus fermes pour la cuisine. Nature, fourrées de fruits secs ou de tahini, ou intégrées à des desserts, elles ont un goût de caramel et de miel sans sucre raffiné. Un bol de dattes sur la table, c'est l'hospitalité sous sa forme la plus simple et la plus ancienne.

La récolte, à la fin de l'été et à l'automne, remplit les marchés de fruits brillants qui colorent doucement les doigts. Les dattes s'accordent avec le café, le fromage et la pâte de sésame ; le silan (sirop de dattes) prolonge leur douceur dans la pâtisserie, les rôtis et les boissons. Elles sont fruit, en-cas et dessert en un seul paquet, et voyagent bien dans les sacs à déjeuner, les sacs de randonnée et les paniers de pique-nique.

Pour la Journée des dattes, ouvrez une boîte de Medjool bien mûres, partagez-les après un repas ou avec le café de l'après-midi, et remarquez la chair tendre sous la peau fine comme du papier. Célébrez un fruit du Moyen-Orient que les vergers israéliens rendent abondant, généreux et prêt à manger avec rien d'autre que des mains propres. Les Medjool se gâtent plus vite une fois la boîte ouverte : partagez-les généreusement.