Sabra Günü

Hikâye

Sabra, frenk inciridir –yani kaktüs meyvesi–; yenebilir çekirdeklerle dolu turuncudan eflatuna uzanan bir eti vardır ve soğukken çiçeksi, tatlı ve hafif ekşi bir tadı olur. Dikkatle soyulduğunda (dikenler ve ince tüyler şaka değildir), yazdan sonbahara kadar pazarlardan ve yol kenarındaki satıcılardan alınıp meyve atıştırmalığı olarak yenir. Sezon zirveye ulaşıp meyve en sulu hâline geldiğinde meyve suları ve sorbeler bu lezzeti yakalar.

Kaktüs kurak Akdeniz manzaralarında gelişir ve nasıl tutulacağını öğrendiğinizde meyvesi tanıdık bir görüntüye dönüşür. Pek süse ihtiyaç duymaz: soğuk meyve eti, bir peçete ve daha ekşi seviyorsanız belki bir sıkım limon. Sert yeşil kabuğu çıkarılıp çekirdekli içi göründüğünde renkleriyle parlar.

Sabra Günü'nde birkaç soğutulmuş frenk incirini özenle soyun ve canlı renkli etini sade bir tabakta servis edin. Sıcak iklim güneşinin ve biraz da cesaretin tadını taşıyan bir Akdeniz-Orta Doğu meyvesini kutlayın. Dikenler sizi geriyorsa soyulmuş olarak alın. Soymadan önce iyice soğutun.